Cari Tahu Rahasia Kelezatan Kentang Goreng McD
Rubrikmedia.com, Kuliner – Kerap kali kita bertanya kenapa kentang goreng McDonald’s (McD) terasa gurih enak.
Bagi pecinta kentang goreng pasti mengenali kentang goreng buatan McD. Bagian luarnya renyah namun dalamnya lembut.
Tak hanya itu, kelezatan terdapat pada balutan bumbu dengan rasa gurih dan asin yang pas. Tentu ada bumbu istimewa yang dipakai McD saat membuat kentang goreng atau french fries. Foodbeast (14/7) mengungkap penggunaan bumbu penyedap alami rasa daging sapi sebagai kunci kelezatannya.
McD menjelaskan bumbu penyedap ini terbuat dari susu dan gandum hidrolisis.
Adapun proses hidrolisis merujuk pada jenis reaksi kimia spesifik yang terjadi ketika ikatan antar makanan dipecah dengan bantuan air. Keduanya melepas protein yang dipecah menjadi sebuah senyawa.
Senyawa inilah yang menghasilkan rasa khas daging begitu kentang dimakan. Ada pula sentuhan rasa ekstra umami yang membuat kentang goreng McD makin enak.
Sebelum kentang goreng McD, rahasian kelezatan menu fast food lain terungkap dari KFC. Tepatnya soal teknik menggoreng ayam hingga hasilkan tekstur renyah.
Ternyata sebelum digoreng, ayam direndam air dingin, diberi lapisan tepung roti lalu ditaruh ke rak khusus. Setelah itu barulah ayam diturunkan ke dalam tong minyak panas bertekanan tinggi. (*)
Detik.com
